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About the Recipe
Consiglio: la carbonara è una ricetta molto semplice, ma per ottenere il miglior risultato è importante seguire alcune regole. In particolare, assicurati di utilizzare uova fresche e di non cuocere troppo il composto di uova e pecorino, altrimenti potrebbe indurirsi e diventare difficile da mescolare con la pasta. Inoltre, evita di aggiungere latte o panna alla carbonara: la ricetta originale prevede solo uova, guanciale o pancetta e pecorino.
Ingredients
La carbonara è una delle ricette più famose della cucina romana. Ecco come prepararla:
4 uova
100 g di guanciale o pancetta
100 g di pecorino romano grattugiato
Sale
Preparation
Carb 3
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1.Inizia tagliando il guanciale o la pancetta a cubetti di circa 1 cm. Metti in una padella a fuoco medio e rosolalo finché non diventa croccante.
2.Nel frattempo, sbatti le uova in una ciotola e aggiungi il pecorino grattugiato, una generosa manciata di pepe nero e un pizzico di sale. Mescola bene il tutto.
3. Quando il guanciale è pronto, scolalo il grasso in eccesso e mettilo da parte.
4. Cuoci la pasta in abbondante acqua salata finché non è al dente. Scola la pasta, ma non gettar via l'acqua di cottura.
5. In una ciotola capiente, mescola la pasta con il guanciale e il composto di uova e pecorino. Se l'impasto risulta troppo denso, aggiungi un po' dell'acqua di cottura della pasta, poca per volta, fino a ottenere la consistenza desiderata.
6. Servi subito la carbonara, cospargendola con un po' di pepe nero fresco macinato.
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